辣子鸡 材料 主料：鸡1000克 调料：花椒8克，干辣椒30克，大葱15克，白皮大蒜5克，味精，白砂糖2克， 盐8克，料酒15克，生抽1，姜10克，植物油25克 做法 整只鸡切成小丁。 在鸡丁上洒生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中，码味30分钟左右 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。 再倒入码好味的鸡肉翻炒。 然后放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。