隔夜的三明治最好是不要吃了，三明治隔夜后，里面的菜、蛋和肉等等容易变质，有可能引起肠胃不适，所以要避免吃隔夜的三明治，非吃不可的话可以加热下再食用。

三明治中鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。