马萨拉茶的茶叶，采自印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带，所制成的红茶，茶汤深红，稍带褐色带有淡淡麦芽香和玫瑰香，常用于泡煮奶茶。

之所以香味独特，是因为制作时所添加的各种香料，调料是由豆蔻籽、桂皮、丁香、八角等制成，其中最著名的是马萨拉调料，这是一种不分地域与等级的随意性香料，每个人的调配习惯不同将赋予马萨拉茶完全不同的风格特色。豆蔻籽产自印度，味道辛辣，与胡椒相似。