1，准备春笋，鸡腿 ，葱花，姜沫。

2，春笋剥皮洗净切片，放沸水中焯水葱切段姜切块鸡腿剔骨后，肉切小块。

3，锅中油热放花椒，再放葱姜炒出香味，放入鸡块炒至变色，放入笋片翻炒均匀，加水，料酒，半勺蚝油烧开收汁。

4，用盐和鸡精调味，汤汁收干即可。