小米8可通过以下步骤开相机手动模式：

1、开启小米8，点击桌面的相机图标

2、进入相机后手动模式调节参数，点选中间的小字，相机模式

3、在弹出的这一排菜单中，选择手动模式。

点选后，会在相机下面出现四个菜单，分别是白平衡，对焦，快门时间，感光度。点击每个选择就有相应的小菜单出现，可根据自己的需求设置。