山西人为什么爱吃面这个问题可以追溯到地理层面上。

气候和地理环境的变化影响着农作物的生长。山西，陕西，河南以及黄河流域的很多地区农作物都以小麦为主。自然而然，小麦面粉也就成为了当地人最常见到的食物。

经历长时间的发展，面食已不单作为一种食物，而是与当地文化交融渗透，形成有地方特色的美食文化。