先把买来的鸭掌洗净，去尽鸭掌上的老皮，放入锅中加宽水，用中火烧开，打去浮沫捞出。

加入适量的白醋腌制1-2小时后，在放入清水中浸泡，冲去白醋的味道。

（白醋的浸泡能使鸭掌变得柔软）。鸭掌去骨。把鸭掌切十字刀，并切断筋，挑出骨头即可。

然后将甜椒切成条状，锅内热油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的柠檬，甜椒翻炒至五分熟。

然后将去骨的鸭掌放入锅中翻炒7分钟左右即可出锅。