食材
主料
小鲫鱼4条
辅料
自制剁椒1勺
泡椒20个
大葱1段
生姜一块
大蒜瓣4瓣
鲜花椒20粒
料酒适量
水淀粉少许
花生油适量
步骤
1、原材料
2、鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋
3、两边各切几刀
4、大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片
5、葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时（我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐）
6、泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时
7、泡椒剁细
8、锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入
9、煎至两面黄，鱼起锅待用
10、锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香（我的这个鲜花椒特别麻，煎鱼的时候没放，喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 ）
11、加入剁椒和泡椒末翻炒
12、加入适量开水
13、将鱼放入煮5分钟左右至入味
14、鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉
15.将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了
小贴士
一：泡椒用凉白开泡一泡去掉酸味口感更好二：由于 泡椒和剁椒比较咸，制作过程中不加盐，朋友们根据自己的原材料来定哈
