用料:豆腐一块，鲫鱼6条
辅料:姜、盐适量，料酒2-3勺，生抽5勺，蚝油3勺，洋葱半个，糖3-5勺 ，花椒少许，大料少许，小米椒适量，醋两勺，面粉小半碗儿
烹饪步骤:
1、鱼的两面沾满面粉，下锅油煎，两面煎至金黄，煎好四条
2、六条全部煎好，豆腐切片备用
3、小米红辣椒，大蒜，洋葱，姜片
4、少许花椒和大料，不要过多呦
5、料酒，生抽，蚝油，糖，醋，少许现磨黑胡椒，盐
6、油烧至六成热，放入花椒大料炒香
7、加入洋葱姜蒜小米椒 炒香
8、加入湿料碗 大火炒香
9、炒出泡泡儿，这就说明醋的酸味儿已经挥发掉啦
10、把小鱼放进去
11、加了三碗水，要没过鱼
12、加入豆腐
13、平铺在鱼的上面呦，这会儿还是大火呢
14、加入鱼籽和鱼鳔
15.加盖烧开，转小火焖炖
16.、大概15-20分钟后，开盖 转中大火收汁，请一定要不停地晃动炒锅，以免糊锅底呦
17、收好汁啦，可以出锅啦
