排骨黄酒 三斤姜 一块蒜 半头红糖 三大匙生抽 两匙老抽 半匙香醋 半匙黄酒 两匙盐 炒菜的正常量
步骤1
猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色
步骤2
将排骨放入炒锅内，加入清水80ml，水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色
步骤3
将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用
步骤4
炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟，时间不用久
步骤5
炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处
步骤6
加锅盖，用小火焖约2分钟，要注意看火，醋很快会焖干
步骤7
焖至醋干后，加入盐、生抽、老抽、砂糖
步骤8
再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处
步骤9
加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁
