红肉西瓜含有茄红素，因此果肉呈红色，而黄肉的西瓜含有叶黄素，导致果肉呈黄色。它们都是具抗癌及防老化美容效能的抗氧化剂食物，对人体很有益，红色西瓜的热量比黄肉西瓜更高一些。

国内一般品种的西瓜的肉都是红的。

小玉西瓜本是一种日本西瓜，品质优良，瓜瓤常为黄色。