茴子白又叫卷心菜，它喜欢温和的气候，同时也是一种抗寒、耐温、适应性强的植物，虽然和大白菜的环境要求基本相同，但是却比大白菜具有更广的适应性，幼苗期的时候就能够忍耐低温以及高温，在结球期的时候，最适宜的温度便是15℃到20℃之间，适应的范围温度在7℃到25℃之间。同时卷心菜也是一种对光照性能需求强的作物，需要足够的光照才能有效的利于与卷心菜的生长。