所谓的咖啡养豆，其实就是一个放气，排气的过程，刚烘好的咖啡化学变化剧烈，被烘焙之后的咖啡豆会释放大量的二氧化氮，这些气体会在冲煮时影响咖啡粉跟水的接触，如果立即拿来冲煮会影响咖啡的风味，因此养豆是必然的一个过程。
养豆的目的是什么
养豆的目的是为了“排气”，让咖啡中的燥味，杂味排出，将咖啡原本的风味展现出来。
养豆的时间需要多久
咖啡的保存的方法，环境等都会影响咖啡的风味，对于烘焙度的深浅也跟养豆所需时间有关，一般烘焙程度越深，排气作用越明显，所需时间也越短。
极浅焙：约14天
浅焙：约10天
中焙：约7天
中深焙：约4至5天
深焙：约3天
