30斤辣椒放3斤左右的盐才行，辣椒和盐的比例是10:1，那么一斤辣椒需要一两盐，咸淡刚刚好，但要尽快吃完，不能放久，而影响辣椒酱变酸。

如果一斤辣椒放一两五的盐，那口味稍为咸点，但能存放久点，而且存放久点的辣椒酱味道更浓，所以三十斤辣椒可放四斤盐非常适当。