答:将小麦放水里淘就是为干净和卫生。将小麦从地里运到家后，经过摊晒，碾压、扬场、第程序后就可入仓。

这个过种，麦子中难免夹杂着小石子、沙子、个别黏泥、坏麦子、秕麦子等杂质。如果不进行淘洗，这些杂物就会被磨进面粉中，不光口感不理想，吃多了还会对人体不利。所以要进行淘麦子。