蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段。切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，腌制蒜苗表皮皱起来都可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口。锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢弃，碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗，碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。搅拌均匀即可。