1、糯米提前用水泡一夜，直至涨发，用手指可以轻松碾碎的状态。

2、糯米泡好洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸锅里，盖上锅盖蒸30分钟左右。

3、准备凉开水，将备好的酒曲用凉开水化开。（注意留一部分待用）

4、准备一个干净盆子，将蒸熟的糯米倒进来，捣散放凉，冷却到温热不烫手，然后倒入化开的酒曲，再加入凉开水搅拌均匀。

5、翻拌好后，倒入要发酵的容器中，压实，在中间挖一个坑，表面撒一层留下的酒曲，确定凉透后盖保鲜膜，30度室温36小时左右即可出酒酿。