鸡腿焯水时，锅中的白沫是肉类精华中的精华，也就是嘌呤，鸡腿在烧之前没有把鸡腿里的血水除去，所以烧制鸡腿时会起沫。咱们大家最好要撇去，因为吃多了对身体不好。而且给肉类焯水时，一定要冷水下锅。焯水之前也应该提前用清水把肉类给洗一洗，这样从源头处，保证肉类不腥。