选用黑牛腹部肉，肉品油脂花纹极为均匀，呈雪花状，是牛肉中的佳品。

第一步，使用网篦子大火烤制，让肉的表面快速与火接触， 将肉的水分紧紧锁在肉中

第二步，待肉表面出一点点血水时，翻到另一面烤出一点肉汁，再翻过来烤3-5秒收汁，剪开肉变成粉色即可 （翻2次面是5分熟，营养价值最高，翻3次面是7分熟。