锅里倒入植物油，将花椒与干辣椒放入锅内，冷油慢慢将花椒和辣椒的味道炒出来。倒入葱姜蒜，翻炒后迅速将钉螺倒入锅内，翻炒几下将耗油放入锅内，翻炒几下、将每个钉螺都覆盖就可以，再放入适量白糖，继续翻炒。关火出锅。出锅前将小米辣和杭椒放入锅内，增加点色彩度。