白番茄是转基因。白番茄成熟后成为黄金色，外观艳丽，品质好，果实硬度高，耐储存。它味甘酸、性微寒。白番茄含有多种维生素同时，还独含有其它番茄品类所不具备的多氢番茄红素。白番茄品种稀少、种子昂贵，主要来源于美国及以色列等国。白番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。