准备食材，九节虾10只，葱姜蒜，红辣椒，盐，白糖，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉各适量。

将大蒜切末，葱，姜，蒜，辣椒改刀备用。

将虾背开不切断，去除虾线，加盐，料酒，白糖，白胡椒粉腌制。

锅内倒油烧热，放入大蒜末，小火熬制，带大蒜变浅金黄色，入口发脆即可。

将过油的大蒜连同原油倒回剩余的大蒜末碗里，加入小红辣椒，盐，白糖，料酒，胡椒粉拌匀。

将虾摆放在盘里，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分钟取出。

蒸好的虾淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。