酸奶紫米露是云南的一种常见美食，因为紫米具有极高的营养价值，所以酸奶紫米露也被受追捧，酸奶紫米露的做法简单，适合老人和小孩食用，紫米煮出来之后软糯有嚼劲。 煮酸奶紫米露之前，要把紫米放在水中浸泡12个小时以上，浸泡紫米的水不要倒掉，不然容易造成营养价值的流失，煮紫米的锅没有要求，大火烧开煮30分钟，小火慢炖一个小时即可。