糊辣鱼应为煳辣鱼，是云南民间药膳与现代美食烹饪的完美结合，在烹制手法上突出“煳而不焦、辣而不燥、汤鲜鱼嫩、回味无穷”的特点，堪称滇味一绝昆明本地糊辣鱼的代表有“东陆庄糊辣鱼”、“大滇糊辣鱼”等。