主厨刀是一种综合功能的刀具，刀身比较宽，刀刃呈弧形，几乎可以完成大部分的工作。 中式菜刀一般依靠刀身的重量，从上到下切割。

西式主厨刀刀身较轻，切菜时刀尖几乎不离开案板，只抬起刀的后半部分往下切。主厨刀可以说是万能刀，不过对于追求精致的小伙伴来说，仍然需要其他刀具来辅助配合。