上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟

中八珍：银耳、鱼翅、广肚、果子狸、鱼唇、裙边、鲥鱼、哈什蚂

下八珍为：海参、龙须、口蘑、赤磷鱼、干贝、竹笋、蛎黄、乌鱼蛋。