准备食材：干腐竹100克，香菜2颗，蒜1瓣。

扒腐竹的做法：

1、干腐竹以冷水浸泡2小时以上，直至泡软。香菜切长段，蒜切沫。

2、锅中入宽水，煮沸，下入腐竹焯水片刻，捞出过凉开水。腐竹过凉水后捞出沥干水，然后戴个一次性手套将腐竹逐一撕成长条状，纳入盆内。

3、腐竹碗里加入蒜沫、香菜段，加入适量盐，1/2茶匙糖，2茶匙生抽，2茶匙醋，少许芝麻油，一点点鸡精。

4、净锅入油少许，放入一点葱段，几粒花椒，油热关火，捞出花椒粒与葱。烧过的油加入拌腐竹碗里，然后整体搅拌均匀即成，扒腐竹就做好了。