用料
腐竹 2根
五花肉 300克
葱 少量
胡萝卜 少量(配菜可不放)
酱油 2勺
耗油 1勺
鸡精 少量(不喜欢可不放)
盐 适量
淀粉水(后面勾芡用) 半碗
做法
1、腐竹放水里泡软。
2、泡1分钟左右，喜欢再软点的可以再多泡2分钟。
3、腐竹切至2-3cm左右的长度。
4、五花肉切薄片，葱切碎，胡萝卜切片。
5、锅里放适量植物油烧至7成热。
6、把切好的腐竹倒进去不停的翻炒(防止烧焦)，把水分炒干即可，然后把腐竹装另一个盘子待用。
7、锅里放少许油，不用太多，因为等下干煸五花肉的时候会出好多油，干煸五花肉不能用大火，用中火把油脂炒出来，这样做出来的五花肉肥而不腻。
8、五花肉炒到稍微比之前缩小一点后就可以放盐，酱油，耗油，鸡精，葱，胡萝卜再继续翻炒一下，最后把提前准备好的半碗淀粉水倒进去。
9、倒完淀粉水在锅里等水烧开就可以放腐竹拌匀，收汁(这时候觉的淡了可以再加点盐)
10、起锅，撒葱段，香喷喷又下饭的腐竹炒肉就做好了！
