精肉有精瘦肉还有肥肉，而猪头肉就是猪头部位的肉有猪头皮（包括猪拱嘴）和咬肌部位有一些瘦肉，瘦肉的味道都差不多，这里主要是讲猪头皮和肥肉的味道就千差万别了，猪头皮口感是爽脆的出油率非常的低，而肥肉出油率高，炼完油后就是油渣了，所以精肉和猪头肉在口感上的区别还是很大的。