1、扁豆切菱形，里脊肉切条后加入料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀

2、切蒜片，切小米椒段，将扁豆煮至六分熟捞出备用

3、起锅加油，将肉片煎至七分熟备用

4、另起锅加油，倒入蒜、小米椒、肉片、扁豆翻炒，加入酱油、盐、鸡精、白糖、蚝油继续翻炒，最后加入淀粉即可出锅。