李子通常在七月至八月成熟，属于夏季限定水果。早熟的品种最早5月成熟，但部分优良的李子品种在8月成熟。李子开花结果这个过程最少要三个月。

五月脆是一种皮薄味甜的李子新品种。六月中旬这个新品种就能成熟，果实有浓郁的香味。我们通常吃的李子吃完后可能会有苦味、酸味或涩味的余味。而五月脆是没有苦涩的酸味的。果皮和果肉的比例很好，吃的时候感觉不到果皮的存在。果汁粘到手上也很粘，含糖量比较高。