鸦片鱼头汤葱段、姜片入油锅煸香，放入鱼头煎至7成熟旁边备一沙锅，内有清水(如果是饭店，大概会用高汤)、海虾(妈妈用的是北极甜虾)、鱼丸和虾球(我曾极力推荐过的品牌)，大火烧开将煎好的鱼头置入沙锅中，滴适量料酒和盐、味精，待沸腾后改用中火/微火加盖慢炖将粉皮倒进锅内，一同煮开最后再加少许葱段，洒上胡椒粉就可上桌了。鱼、虾相伴，鲜美程度可想而知！胡椒粉一定要多放！