淀粉型红薯。

红薯品种分为四大品种，分别为红心红薯、白心红薯、黄心红薯、紫心红薯，常见的红心红薯有宁紫4号、京薯6号、广薯135等品种白心红薯有普薯23、龙薯9号等品种黄心红薯有秦薯九号、香甜一号等品种紫心红薯有日本凌紫等品种。

白心红薯最大的特点就是肉是白色，吃起来特别的纷纷的，含水量比较少。

白心红薯适合种植地区：湖南、湖北、山东、四川等地。