茭白两根，大葱一颗、蒜末一汤匙、生抽、老抽一汤匙、冰糖8克、食盐5克、鸡精2克。
1、先要去茭白除上面的笋叶，削去老的外皮和根，切成滚刀块备用。
2、锅中放油，开始炸制，油稍微高一点、倒入茭白，等到茭白边上有点发黄变焦，捞出控油
3、锅中留底油开始炒制，放入葱段炸香炸干，煸炒出葱油后捞出干葱，放蒜末继续煸炒至发黄。
4、放上刚才油炸的茭白，加入生抽，老抽、冰糖，食盐、放一点鸡精提鲜。
5、倒上淹没茭白一半的水，接下来大火烧开，用中火加盖焖烧五分。开始再开最大火来收汁，收到浓汁能够全包裹上去的时候即可出锅。
注意事项：焖制的时候，不能太久，把它烧透了断生就可以了，基本上三五分钟时间，这样闷出来的茭白既有点脆嫩的口感，也很入味，也有色泽。
二、热炝茭白
所需食材：茭白两根、红椒一个、大葱白一段、生姜一块、白糖5克、老抽、生抽、味极鲜酱油各一汤匙、盐5克。
1、将红椒，生姜，葱白切丝备用。茭白去老皮、老根、同样切丝备用。
2、锅中加半碗水，放入老抽，生抽，味极鲜酱油，盐，白糖烧开，倒入深盘中。
3、锅中重新加水，加盐烧开，放入茭白丝煮熟捞出控水放入盘中。
4、最上面放上葱丝，姜丝，红椒丝，锅中加油烧至八成热，浇在上面即成。
热抢茭白的做法非常简单，省时省力，吃起来又爽口下饭。
