一：颜色

颜色就是它们最直观的差别，红心红薯的外皮是红色的，但是里面的果肉不完全是红色的，它是夹杂着一点红色。黄皮红薯外皮的颜色是黄色，里面的果肉也全部都是黄色的。其实这就是因为红薯品种的不同，所以导致颜色上有所差别。

二：口感

红心红薯和黄心红薯在口感上的差别还是比较大的，红心红薯里面的水分比较多，但是淀粉含量没有黄心红薯高，所以红心红薯的口感是比较软糯的。而黄心红薯里面所含的水分比较少，淀粉含量比较高，所以就导致了它的口感是粉糯的

三：营养价值

红心红薯和黄心红薯的营养价值也是有所不同的它们里面所含的营养物质基本都是相差无几的，但是有一种物质是有所差别的，这个物质就是胡萝卜素，黄心红薯里面的胡萝卜素含量比红心红薯要多一点，所以价值就相对于高一点。如果要给小朋友吃的话，建议选择黄心红薯。