枝条是指桑树在伐条（春伐或夏伐）后，由休眠芽或潜伏芽抽长的新梢。

新梢上着生桑叶和桑芽，桑叶脱落后留下的疤痕为叶痕，叶痕中的点状突起为叶迹。

新梢开始呈绿色，随着新梢的成长，表皮内木栓形成层向外分裂产生木栓层，木栓层内含色素，从而使一年生枝条由绿色转变为固有颜色。

枝条的皮色是鉴别桑树品种、桑种的依据之一，例如一般蒙桑一年生枝条赤褐色或灰棕色，二年生及二年以上生枝条呈灰白色。

枝条外表有皮孔，这是枝条与外界气体交换的通道，皮孔多数呈大小不等的圆形、椭圆形或棱形，亦有呈线状