纯净水的水质比较软，并且里面不掺有杂质，用纯净水炖出来的燕窝口感会更加的细腻，营养成分也能更好的被保留。

不建议用自来水直接炖燕窝是因为自来水的水质比较硬，并且许多自来水当中都含有漂白粉，如果直接用自来水炖燕窝的话，炖出来的燕窝口感就会受到影响，并且燕窝里面的营养成分也会受到破坏。