河南的流水席主要在洛阳地区，瀍河区，孟津区，偃师区最正宗，尤其是农村地区每逢过红白大事时，那才叫一个热闹！

正宗的流水席只有一道菜是鱼，那就是糖醋鲤鱼，正宗的黄河红尾鲤鱼，一条一斤半到二斤左右，先用油炸，再上笼蒸熟，最后浇上糖汁即可。