用料
河虾仁 300g
蛋清 15g
盐 适量
生粉 适量
明前龙井茶叶 3g
做法步骤
步骤 1
河虾冲洗干净。
步骤 2
2、河虾放在冰水里浸泡半小时，虾仁会更容易脱壳，出来的品相更完整漂亮。或者放冰箱的冷冻层冰半小时。
步骤 3
手巧的人儿可以试试用挤的，我觉得手剥还是很ok
步骤 4
用毛巾或者厨房纸把虾仁表面的水分吸干，没有多余的水分才能更好的入味和挂浆。
步骤 5
加入盐、蛋清和生粉，顺着一个方向搅拌
步骤 6
搅拌完成可以用油再封一下，白白嫩嫩的虾仁就准备好了～
步骤 7
沸水泡一杯龙井茶。最好用山泉水或者纯净水，冲泡龙井最好是用浅口瓷杯
步骤 8
热油锅，油温五成热。先放一颗小虾仁试试油温，虾冒小气泡就可以了。
步骤 9
放入全部虾仁，虾仁从白色透出粉色。
步骤 10
虾仁沥油捞出，动作要快哦。亮晶晶的虾仁超有食欲～
步骤 11
另起一锅烧热，倒入虾仁，加入20毫升的龙井茶和茶叶。
步骤 12
翻炒出锅～
