其菌液ph值3.0为成熟，不是以膜的薄厚来衡量的。

出膜之后，如果无所谓表面的菌膜继续长厚的话，可以每隔几天，就尝一次菌液。如果发酵不好，可能是加入的糖少，或者发酵的时间短，有口淡的感觉。