青菜是蔬菜的一种，十字花科芸苔属植物，原产于亚洲，在中国南北各省均有栽培，尤以长江流域为广，适宜生长在土壤肥沃，土质松软无病害的土壤上，需水量较大。

它一般高25~70厘米，无毛，带粉霜，根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈基直立，有分枝，是因为南北方的叫法不一样，南方叫青菜，而北方叫油菜，其实是一种菜，只不过是叫法不一样