味极鲜酱油是很安全的。具体分析如下：味极鲜酱油是在基础油的基础上添加了鲜味剂，这些鲜味剂主要是酵母提取物，谷氨酸钠和呈味核苷酸钠。都是食品级别的添加剂，添加比例都是按需添加。所以对人体都没有什么危害。同时执行国家标准添加剂添加标准。所以味极鲜酱油是十分安全的。