好的蛤蟆头首先要皮质好，产地决定着这个品种的皮质，目前蛤蟆头主要产地有三个:昌平、延庆、涞水这三个产地，而且每个产地的皮质有的很大的区别！

首先咱们谈谈昌平这个产地原声老树的发源地。就在几年前老树就被人毁坏但是周围也随机长出了蛤蟆头树，雨水少成就了蛤蟆头黄少但也限制了蛤蟆头的个头。皮质好最主要就是因为原生态的生长环境，没有人为浇水施肥催果，而且山地的土壤偏沙而且含铁量比平原高很多，再加上山里温度低，核桃的生长周期特别长，所以骨质才能这么坚硬，皮质才能那么出色。