没有导风槽或海星底盘（或搅拌桨等均匀受热设计），受热不均，导致食物表皮熟了，内层却是生的。这些受热设计有利于食材与热流充分接触，使食材受热均匀。

空气炸锅容量太大，热流的风力、温度不够。

某些特殊食材需要特殊加工，如薯条，如果新鲜土豆制作，建议先在锅里煮一下，沥干水分，再放入空气炸锅中炸，这样缩短烹饪时间，也更有利薯条均匀受热，口感好。半成品的可以直接炸。