砂锅鱼翅

原料：

水发鱼翅500克火腿25克

水发玉兰片20克水发香菇20克

油菜心15克鸡汤1000克清汤150克

制法：

1、火腿，玉兰片切片，香菇撕小块。

2、鱼翅放凉水中用微火火烧开捞入碗中。

3、砂锅内油8成热时下葱丝，姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂。

4、用葱丝，姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入锅中，移微火炖20分钟，放油菜心上即可。