1、先把辣椒洗干净，放在一边晾干备用。

2、在锅里面加上酱油，冰糖，四个八角，花椒，大火烧开，之后晾凉。

3、把晾干的辣椒从中间划开，放在一边备用。

4、取一个坛子，把处理好的辣椒放在里面。

5、在坛子里面加上生姜和蒜片，放在一边备用。

6、大料水晾凉之后，放在盆子里面，然后放在腌辣椒的坛子里面。

7、最后再加上一点白酒，盖上盖子，用水密封一下，放置二十天左右就可以吃了。