因为经过高温水煮，猪肝里面的胶原蛋白成分会被破坏形成胶质，这种胶质物就会在表面积成泡沫，没营养，还影响美观和口感，但是无毒哦。

煮猪肝汤或多或少都是有一定的白色泡沫的这是正常现象，建议您您可以小火煮会减少白色泡沫，猪肝上是含有猪油的，加热后容易产生泡泡，这是正常现象，不用担心的。