用料：猪肝 200克，姜 6片，葱 1棵，蒜 2瓣

步骤 1第一次去血水：猪肝洗净，提前泡了半个小时的清水，然后把刀磨得锋利些，把片切得薄些！

步骤 2第二次去血水：切完片后，再过清水洗了很多遍去血水，沥干水开始腌制 腌10分钟，优先：半盖料酒、一勺生抽、一勺盐、蒜片、姜丝用一半、少许白胡椒粉，抓拌均匀，其次：一勺淀粉，抓拌均匀

步骤 3热锅下油，爆香姜丝、放葱白，倒入适量的水

步骤 4水开倒入腌好的猪肝，先别翻动，放入适量盐，水再次开后捞散下猪肝，放入葱绿沫，水开过5秒关火