在北方常见的毒蘑菇有鹅膏菌、鳞柄白鹅膏菌、毒蝇伞、鬼伞菇等。民间有各种鉴别蘑菇是否有毒的方法，比如色彩鲜艳的有毒不能吃，色彩不鲜艳的无毒与银器、大蒜、生姜等同煮会黑的有毒掰开有乳汁或变色的有毒等等，总的来说这些方法都不可靠。

最有效的鉴别方法是形态学鉴定，蘑菇分为菌盖、菌环、菌柄和菌托，一般来说，既有菌环又有菌托的蘑菇可以肯定是有毒的。