1、兔肉洗净，砍成兔丁，加盐、鸡精、料酒码味10分钟。

2、青椒、芹菜、大葱洗净，切段。

3、老姜、大蒜、干辣椒洗净，切好备用。花椒洗净备用。

4、开大火，炒锅放菜油加热，下老姜、大蒜、干辣椒、花椒炝锅，炒出香味。

5、加入兔丁翻炒。

6、加入香辣酱继续翻炒。

7、加入酱油拌匀后，加入少量水继续烧。

8、加入酱油拌匀后，加入少量水，烧开后继续烧15分钟。

9、至汤汁收干。

10、加入青椒、芹菜、大葱翻炒2分钟，加入鸡精拌匀。

11、关火，装盘即可。